Van een volle koelkast en voorraden word ik onrustig. Geef me liever een ingrediënt of seizoen, dan neem ik het als uitgangspunt om er iets mee te maken.
Driekoningen luidt het einde van de kersttijd in. Twaalf heilige nachten zijn verstreken, zowel glad (gestreken) als woelig gebleken. Het jaar moet worden opgestart, maar dat gaat met enige hapering. Vorig jaar bakte ik voor het eerst "galette des rois". Dat moet vandaag weer, dus dat mag even eerst.
Op facebook was een Delicious-recept voorbij gekomen voor 'oliebollenbroodpudding'. Zondag harkte ik hiervoor de restjes zoetigheden van de feestdagen bij elkaar. Het komt dicht in de buurt van mijn favoriete manier van koken. Een mand vullen op de boerenmarkt scheert er rakelings langs. Hier in chronologische volgorde wat ik in de pudding deed.
Pre-Xmas-party: mislukte merenguekoekjes met amandelsnippers. Na oefening in het Lachende Varken kon een volgende batch alsnog geschikt verklaard worden voor het kerstdineetje voor 4 dat ik kookte voor een vriendin van de 2 mannen, waar ik wekelijks voor kook.
Kerstpakket: een wafel in een cellofaantje die met een zakje pickwick thee de gezellige zoekzelfmaarietsuitbon van mijn kerstpakket vergezelde.
Eerste kerstdag: met bosvruchtensaus en gin volgezogen lange vingers voor bij het dessert van zelf gekocht vanillekletskoppenroomijs en frambozensorbet van Frozen Dutch met zelfgemaakte custard. Custard kreeg ik met de paplepel ingegoten, als kind kon ik het al maken en dat was dan gewoon dat bekende mengsel uit een pak. Ik kan er liters van weg lepelen.
Oud en nieuw: suikerbrood waarvan ik een paar sneetjes nodig had om een savooiekool met lamsgehakt en salie te kunnen vullen voor oud&nieuw/verjaardag van 1 van diezelfde 2 mannen, waar ik wekelijks voor kook.
Oliebollen zonder krenten van Bakkerij de Vlinder, die niet lekker waren. We hadden ook oliebollen met krenten besteld, maar bij thuiskomst bleken die niet in het zakje te zitten. Voor de pudding heb ik krentjes in zelf gemaakte cointreau geweekt.
Fritters gedoopt in knalgoed gelukte dat wouikallangeenkeermaken zabaglione met er bij een cocktail van Niven frambozenlikeur, wodka, vanilleroomijs en lijsterbessiroop van de Mengelmoestuin.
In plakjes gesneden en netjes gestapeld in een cakevorm kan al dat zetmeel een mengsel van melk, room, ei, suiker en vanille opzuigen in de oven. Voor de frangipanevulling van het driekoningegebak, hield ik een beetje crème de pâtissière over, dat de zompige pudding perfect afmaakt. 'Beter dan de som der delen' aldus 1 van de koningen.
